Dạo gần đây, nhân dịp starbucks mở quán café thứ 63. Mình có đọc được các bài viết về cafe starbucks và đa phần mọi người cho rằng: với một ông lớn trong ngành kinh doanh café thế giới, thế nhưng starbucks lại có những bước đi có phần chậm chạp tại việt nam. Liệu điều này có phải là starbucks đang hụt hơi, đang không quen với thói quen café của Việt Nam hay là còn lý do gì khác
Mình sẽ chia sẽ quan điểm của mình về vấn đề này, các bạn cùng xem nhé
Theo mình, lý do phát triển chậm của cafe starbucks bắt nguồn từ việc họ đã định vị tập khách hàng của mình là cao cấp khi mới vào việt nam
Quy tắc mở quán cơ bản đó là tập khách hàng mục tiêu phải đủ lớn để duy trì hoạt động kinh doanh và lượng khách hàng này phải tập trung trong ở một khu vực nhất định. Các bạn có thể hiểu như thế này, khách hàng thì có mà không đủ lớn thì cũng không thể duy trì quán được, hay là ngược lại, mặt bằng đẹp mà không gần khách hàng thì rất khó để bạn có thể thu hút khách hàng tới quán.
Với giá nước theo mình là khá cao so với thu nhập của bình quân đầu người việt nam như vậy, không lạ khi khách hàng thường xuyên sử dụng dịch vụ của starbucks cũng nhỏ hơn. Và Việc mở nhiều quán trong thời điểm hiện tại sẽ là điều không nên làm, vì tập khách hàng chưa đủ lớn
Vị trí vẫn là một bài toán khó giải
Mình nhớ những năm khi cafe starbucks vào việt nam, hàng loạt thương hiệu café việt nhanh chóng tham gia vào cuộc chiến mặt bằng, sẵn sàng đẩy giá mặt bằng lên cao nhằm chiếm được các mặt bằng đẹp, như là ngã tư, khu trung tâm, trung tâm thương mai,
sau đó đến thì trào lưu trà sữa đài loan cũng tham gia vào cuộc chơi mặt bằng cũng góp phần đẩy giá thuê mặt bằng tại các khu trung tâm cao hơn nữa. Mà khách hàng tại các khu vực này lại là khách hàng mục tiêu của starbucks.
Lúc này, Bài toán được đặt ra đối với cafe starbucks là: nếu bây giờ mà họ chạy đua theo thuê mặt bằng bằng mọi giá, thì trong ngắn hạn starbucks sẽ gặp 2 trở ngại rất lớn, đó là khách hàng chưa đủ mở rộng và giá mặt bằng cao, với 2 điều trên thì trong lâu dài sẽ ảnh hưởng đến sự phát triển của starbucks, cho nên thay vì cố gắng tập trung phát triển ồ ạt, tăng số lượng chiếm thị phần, starbuck đã chọn ra lỗi đi riêng cho mình. đó là phát triển từ từ, vững chắc
Starbucks liệu có giảm giá để tiếp cận nhiều khách hàng hơn hay mở rộng số lượng quán?
Theo mình, starbucks sẽ không giảm giá, do ban đầu định vị thương hiệu của họ đã là chuỗi cao cấp rồi. Họ đang xây dựng thương hiệu khá tốt và không nhất thiết phải đi xây dựng lại hoặc là hạ giá trị thương hiệu cả
Cùng xem thêm 3 chiến lược kinh doanh cafe mà bất kỳ chủ quán nào cũng nhắm đến nhé
Nếu họ giảm giá thì chính những khách hàng trung thành sẽ cảm thấy giá trị của mình giảm, điều này là không tốt nếu sau này bạn muốn nâng giá lên lại thì sẽ khó khăn
Một điểm nữa, hiện mức giá bên dưới starbucks đang có quá nhiều đối thủ, mà 2 đối thủ lớn theo mình thấy là the coffee house và highland. Nếu starbucks hạ giá bán, không những doanh thu trên 1 sản phẩm giảm mà còn chịu cạnh tranh trực tiếp từ chính các thương hiệu khác.
Việc giảm giá tưởng chừng như đang giúp starbucks giải quyết vấn đề tăng tiếp cận nhưng lại tạo ra quá nhiều vấn đề khác, vậy thì thôi ta vẫn giữ như cũ thì tuyệt hơn.
Một điểm cuối là cafe starbucks là một công ty toàn cầu, các bước phát triển của họ đều là những bước phát triển dài hạn nên đối với một thị trường còn phát triển lớn như việt nam thì họ sẽ có những bước đi của mình
Đây là quan điểm của mình về việc vì sao trong nhiều năm qua starbucks không phát triển mạnh ở Việt Nam, và mình tin rằng trong vài năm tới khi thu nhập đầu người việt nam tiếp tục tăng thì starbuck sẽ có lợi thế hơn do khách hàng sẽ muốn trải nghiệm hơn.
Nếu hiện tại vẫn tốt thì thay đổi làm gì, bỏ qua cái nhìn ngắn hạn để tập trung dài hạn
Nếu các bạn có câu hỏi hay thắc mắc gì hãy comment bên dưới, mình sẽ đọc và phản hồi cho các bạn,
Cảm ơn.
Dưới đây là video mình chia sẽ về chủ đề trên, các bạn theo dõi nhé
Ngoài ra, ở mục kinh doanh cafe mình còn nhiều bài viết khác, các bạn theo dõi nhé
